Vanaf 2 september 2019 weer op NPO 1

Gemist

  • Fragment

    Haggis: Robert Kranenborg, Samuel Levie en Jiri Brandt - 12-11-2013

    Robert Kranenborg gunt ons weer een kijkje in het culinaire ambacht. Deze keer een traditioneel Schots recept met een Brandt & Levie twist.

    Menigeen die het land van quilten en doedelzakken ooit bezocht zal een wedje hebben gelegd met medereizigers: ‘wie durft te proeven’. De rauwe ingrediënten van ‘Haggis’ doen je namelijk niet meteen het water in de mond lopen: men neme een schapenmaag en vulle die met orgaanvlees.

    De mannen en worstenmakers van Brandt & Levie laten vanavond zien met hun eigen variant van de Schotse delicatesse, hoe het gebruik van minder appetijtelijk klinkende ingrediënten als orgaanvlees juist bijdraagt aan de ‘verwaarding’ van het hele dier en dat dat dus ook nog eens heel lekker is.